Tra i campi dorati della Puglia prende vita una storia di territorio, qualità e visione imprenditoriale. È quella di Granoro, che ha celebrato la tradizionale Festa del Grano, l’appuntamento dedicato alla raccolta del grano duro della filiera “Dedicato”, il progetto nato per valorizzare una delle più grandi eccellenze agricole della regione.
L’azienda di Corato rilancia un modello costruito sulla filiera corta e sulla valorizzazione del grano duro 100% pugliese.
Nato nel 2012, il progetto Granoro Dedicato ha dimostrato che è possibile produrre pasta di alta qualità utilizzando esclusivamente grano coltivato in Puglia. Un percorso che negli anni è cresciuto fino a coinvolgere oltre 340 aziende agricole, insieme a cooperative, sementieri e molini, dando vita a una filiera certificata e completamente tracciata.
I numeri raccontano il successo dell’iniziativa: circa 20 mila tonnellate di grano duro prodotte ogni anno nei campi pugliesi, dalle quali si ottengono 15 mila tonnellate di semola e circa 12 mila tonnellate di pasta. Un sistema che garantisce agli agricoltori assistenza tecnica costante, un prezzo minimo che tutela i costi di produzione e premi economici per chi raggiunge elevati standard qualitativi.
La qualità del grano pugliese rappresenta infatti il cuore del progetto. Grazie alle caratteristiche climatiche del territorio e alla naturale maturazione sotto il sole del Sud, la pasta Dedicato ha ottenuto importanti certificazioni, tra cui quelle Glyphosate Free e Pesticide Free, a testimonianza di un modello produttivo sempre più orientato alla sostenibilità e alla sicurezza alimentare. E anche un’evoluzione significativa del proprio percorso di filiera: l’introduzione della tecnologia blockchain sulle confezioni della linea “Dedicato”, progetto simbolo della pasta realizzata con grano duro 100% pugliese.
Nel corso della manifestazione Granoro ha voluto rendere omaggio a tutti gli attori della filiera, dagli agricoltori ai trasformatori, sottolineando come la Puglia, che produce circa un quarto del grano duro italiano, continui a rappresentare uno dei territori più vocati al mondo per la coltivazione di questo cereale.
La Festa del Grano è stata anche l’occasione per presentare una novità simbolica: l’edizione limitata del formato di pasta “Le Spighe”, realizzata esclusivamente con semola ottenuta da grano duro coltivato in Puglia. Un prodotto che richiama nel nome e nella forma l’origine stessa del progetto Dedicato e celebra il momento più importante dell’anno agricolo, la mietitura.
Un omaggio alla terra, alle persone e a una filiera che da oltre dieci anni dimostra come qualità, sostenibilità e valorizzazione del territorio possano procedere insieme. Dalla semina alla tavola, una storia tutta pugliese che continua a guardare al futuro senza dimenticare le proprie radici.
